Có những sự khác biệt quan trọng tồn tại giữa các sản phẩm khuẩn lạc nấm men và tế bào nấm men sống khi được phối hợp vào trong khẩu phần ăn của động vật nhai lại, đặc biệt là ở bò sữa cao sản. Các nhà nghiên cứu có sự quan tâm đặc biệt đến việc bằng cách nào mà những sản phẩm được sản xuất từ các chủng và loài phụ khác nhau của nấm đơn bào Saccharomyces cereviae có thể làm thay đổi hoặc tăng cường chức năng của dạ cỏ, bằng cách này cải thiện khả năng sản xuất của động vật.

Một số động vật nhai lại như bò, cừu và dê phụ thuộc rất nhiều vào sự hoạt động của dạ cỏ. Hoạt động của vi khuẩn trong dạ cỏ có tác dụng phân hủy các chất xơ, tinh bột, protein thành các chất dinh dưỡng có thể hấp thụ được. Những chất dinh dưỡng này được dùng cho sự sinh trưởng, sự duy trì cơ thể, sản xuất và sinh sản.

Thật vậy hàng tỷ vi khuẩn, động vật nguyên sinh và nấm cùng tồn tại theo một sự bố trí cân bằng trong suốt quá trình lên men ở dạ cỏ, cung cấp phần lớn cho nhu cầu về năng lượng và protein cho bò sữa. Sự cân bằng này có thể bị ảnh hưởng đáng kể do stress, bệnh tật và sự thay đổi khẩu phần. Khi quần thể vi khuẩn có ích này bị tác động tiêu cực, thì lượng chất dinh dưỡng có trong khẩu phần được phóng thích ra sẵn dùng cho động vật nhai lại sẽ ít đi. Điều này ảnh hưởng đến khả năng sản suất và con vật trở nên thấp sản hơn.

Mặt khác, khi quần thể vi khuẩn có ích trong dạ cỏ hưng thịnh, con vật có thể biểu hiện đặc tính sản xuất ở mức khá cao một cách ổn định, có thể chịu được stress và đề kháng bệnh tật tốt hơn, và có thể điều chỉnh đối với sự thay đổi của khẩu phần một cách êm ả hơn.

Nguồn www.vietlinh.com.vn